大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酵母粉发面的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酵母粉发面的做法的解答，让我们一起看看吧。
酵母发面的正确方法和步骤？
首先就是比例一定要用对了，包装袋上都有详细说明，一般500克面粉用3-5克就够了，多一点点不影响，但是加少了可不行，那直接导致面发不开了，所以我建议大家购买小袋装的，这样新手对于用量起码不会用错了。
其次酵母粉不要直接倒入面粉中，这真的是很多人都存在的问题，酵母的主要成分就是酵母菌，正确的使用方法会把酵母菌完全激活，自然面就发得好。
所以最正确的激活方法就是先用温水把酵母粉彻底化开，然后再倒入面粉中，这一步很关键哦，水温大约30度左右就可以，太烫了也不行，直接就烫坏了。一边倒一边用筷子搅拌，搅至没有干面粉了，下手揉成光滑的面团放到温暖的地方醒发至两倍大小，只要比例正确、使用方法正确，保证面团都能发开。
温水：三杯，1000克，酵母粉5克，鸡蛋一只，牛奶粉3/4杯。
将面粉、牛奶粉放到盆里，酵母倒入水中搅拌，水温感觉不烫手，一个鸡蛋搅拌均匀倒入面粉中，开始和面，揉成面团，盖上湿毛巾进行发酵1小时，可见面团发起揉揉面，可继续发面1小时，面就发好了，再继续揉面。。发好的面团可以随意烤面包，各种面包卷，蒸包子和蒸馒头等。
取适量的面粉,倒入盆中。如果是300克面粉。就取5克酵母。放入碗中。加35度左右的温水。搅拌均匀。慢慢倒入面粉中搅拌均匀,再加入适量的白糖，这样可以促进酵母发酵。
然后把面粉揉成面团揉均匀。然后把面盆放在一个比较温暖的地方就可以发酵了。
酵母发面的正确方法：
1、准备一个用于发面的盆子和一袋干酵母，盆内倒入适量干酵母，加水，注意水的量不要太多，用手搅拌，使酵母溶解。
2、取适量的面粉倒入盆中，面粉的量和酵母的量要控制好，不然面发的效果会不好。用手开始和面，揉搓面粉，面粉会开始黏稠起来，同时要不断加入少量的水，继续揉搓面粉，要控制好面粉和水的比例，不要太稠，不要太稀，坚持“三光”原则。
3、盆光：盆上的水和面粉都要融入到面团中，盆最后是光滑的。水光：盆里的水都已融入到面团中。面光：面团表面要很光滑。面盆盖上盖子，让面团静静发酵就行了。
发面酵母粉的比例是多少？
发面酵母粉的比例一般是面粉的百分之一，也就是一斤面粉需要5克的酵母，当然也不排除特殊情况，如果是夏天温度高发酵时间短可以适当的减少一点，如果是冬天气温低可以适当的增加一点酵母并且将需发酵的面盆下面放一些温水促进发酵。
白醋、酵母、小苏打放在一起发面可以吗？
用酵母发面时，面团在产生大量酵母菌的作用下繁殖，释放出水份，热量，及少量氧气和二氧化碳气体，由于面团有筋度，产生了韧性，会将释放出的物质包裹在面团组织内，从而使面团形成多孔洞。此时，面团就被称之为发面了。但是单单使用干酵母会有不少的酸味存在，故人们总结发现后加些小苏打来改变口味。小苏打是弱碱性，可以去掉酵母发面的残存的酸性口味，不仅如此，还使馒头变得有些甜味。小苏打在与酸性物质接触时还会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用。一般地加15克干酵母加10克小苏打。你可依据你的喜好适当增减
酵母粉发面一般不能超过几个小时？
一般不能超过3个小时。
因为在过长时间内，酵母细胞会分解大量的淀粉和蛋白质，导致面团发酸、变黑、变酸味、口感变硬。
同时也会降低酵母的发酵能力。
如果需要更长时间的发酵，可以将面团放入冰箱中冷藏发酵，可以延长发酵时间而不会影响面团质量。
到此，以上就是小编对于酵母粉发面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酵母粉发面的做法的4点解答对大家有用。
