大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于野山椒牛肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍野山椒牛肉的解答，让我们一起看看吧。
野山椒牛肉怎么做？
所需食材：牛肉 250 克野山椒 50 克葱姜蒜适量辣椒干 适量料酒、盐、白胡椒粉、酱油适量淀粉 适量
制作步骤：
1.将牛肉洗净、切成3厘米见方的块状，然后用少量料酒、盐和淀粉拌匀腌制15分钟。
2.将野山椒洗净，去掉顶部的茎和籽，切成细末；同时将葱姜蒜切末备用。
3.在锅中烧热油，加入葱姜蒜末和辣椒干爆香。
4.将腌制好的牛肉块放入锅中，煸炒至变色。
5.加入少量料酒、盐、白胡椒粉和酱油，继续煸炒至牛肉变软烂。
6.最后加入切好的野山椒末翻炒均匀，出锅前再撒上少许胡椒粉即可。
小贴士： 1.煮牛肉时，可以在水中加入姜片、葱段和料酒，煮至八成熟后再捞出，这样可以使牛肉更加嫩滑。
2.野山椒非常辣，如果无法承受太辣的口感，可以控制使用量或者换成其他辣椒品种。 3.如果想让菜肴更具口感和颜色，可以加入适量的青椒丝、红椒丝或洋葱丝等配菜一起炒制。
主料：野山椒 牛肉
配料：葱，生姜抹，蒜片（一个就足够了，切成薄片），糖少许，鸡精
制作过程：
1、牛肉用刀柄敲一遍，然后切丝，用生粉，蛋清，盐，料酒，色拉油（关键）拌好待用
2、野山椒切碎，腌过的，所以有咸味，上锅，加热，放油，放入野山椒，煸炒，待辣味完全挥发出来，盛出备用。
3、将锅洗净烧热，加油，放入姜末，蒜片，煸香，放入牛肉丝，迅速煸炒，待牛肉泛白色，放入野山椒，一起炒，放入少许糖，待两样完全融合，放入鸡精和葱。
牛肉切丝加少许食盐、胡椒粉、鸡蛋清腌制十五分钟。野山椒适量。小芹菜洗净切段。
炒锅加一大勺清油烧热后，倒入牛肉丝煸炒半分钟盛出。锅中余油放入葱姜蒜、花椒粒爆香，倒入野山椒、小芹菜翻炒四五下，倒入炒好的牛肉丝，加适量精盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、味精 加半勺淀粉水，翻炒两三下关火出锅即成。
1.先把牛肉切成丝，然后用料酒和淀粉腌制大概20分钟左右。买牛肉的时候记得给老板说是要炒着吃的，不是炖的。
2.把红椒和青椒切成丁，野山椒，蒜，姜切好备用。
3.在锅中放入油，待油热之后放入野山椒和牛肉，翻炒至牛肉变色，大概至7成熟出锅.4再将青椒和红椒，姜蒜放入锅中翻炒片刻，再倒入炒好的牛肉一同翻炒，放入适量的盐。再最后要出锅的时候撒入香菜，翻炒几下就可以出锅啦！
野山椒牛肉用的部位？
牛肉则可选择脊肉、腰肉、里脊等部位，切成宽约0.5厘米、长约5厘米的薄片，以免影响细嫩的口感。将牛肉放入碗中，加入适量盐、鸡精、料酒、淀粉，拌匀腌制15-20分钟。
野山椒牛肉怎么做好吃？
食材清单
五花肉 450g 、 老抽 3勺 、 生抽 4勺 、 绍兴黄酒 300-400毫升 、 冰糖 40g 、 香葱 20棵左右 、 生姜 一大块 、 大料 2个
烹饪步骤
步骤1/12
准备好食材，葱洗净，中间切一刀备用，生姜用刀拍扁备用。
步骤2/12
锅中放水，水开后把整块五花肉放进去，煮五分钟左右，这一步为了去血水。
步骤3/12
焯水捞出的五花肉切大块备用
步骤4/12
准备一个砂锅，锅底适量放油，然后铺一层香葱
步骤5/12
葱上放五花肉
步骤6/12
五花肉上铺上拍散的生姜
步骤7/12
最后再铺一层香葱
步骤8/12
倒入三勺老抽，四勺生抽
步骤9/12
放入冰糖，两个大料
步骤10/12
最后倒入黄酒，黄酒莫过食材即可，大火烧开后转小火炖煮一个半小时
步骤11/12
把蒸熟的肉移入大碗或盘子里，浇上剩余的汤汁，葱扔掉，姜码放在肉的旁边，上锅蒸，大锅烧开后，中火蒸二十分钟.
最后一步
最后摆盘上桌，享用美味吧！
到此，以上就是小编对于野山椒牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于野山椒牛肉的3点解答对大家有用。
