大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大切糕的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大切糕的解答，让我们一起看看吧。
大黄米切糕做法？
以下是大黄米切糕的制作方法：
所需材料：
大黄米粉250克，白糖150克，热水500毫升，适量白芝麻，食用油适量。
制作步骤：
1.将大黄米粉放入大碗中，倒入热水，用筷子搅拌均匀，揉成面团。
2.将揉好的面团放入案板上，擀成薄片。
3.将白糖均匀地洒在擀好的面片上，再撒上适量白芝麻。
4.将面片卷成筒状。
5.将筒状的面片切成小段。
6.将小段的面片放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可。
7.蒸好的大黄米切糕取出晾凉。
8.热锅凉油，将切糕的两面沾上食用油，放入锅中，用小火煎至两面金黄即可。
Tips：
1.大黄米粉需要使用热水揉成面团，这样做可以使面团更加韧性，并且易于擀开。
2.将白糖和芝麻均匀地洒在面片上，然后卷成筒状再切成小段，可以保证每一份都有足够的甜味和香气。
3.在煎切糕的时候，需要用小火，否则切糕容易糊底。
4.如果不想煎，也可以直接蒸切糕，口感更加软糯，但表面没有煎出的黄色，没有焦香味。
1、大云豆高压锅煮熟备用。
2、红枣泡洗干净。
3、大黄米面用清水拌。
4、拌的米面疙瘩用双手合十的办法搓开疙瘩、这步比较慢要仔细的搓，大约要搓半个小时左右。
5、搓的差不多用手握下米面、成团最好。
6、用比笼屉大些的屉布、免得米粉漏到锅里、用红枣豆子铺底、烧开锅。
7、水开了，开始撒黄米面、撒均匀一些、不要太急、撒一层盖上锅。
8、大约10分钟左右、撒的黄米面熟了、再次撒面和豆子、按照个人喜好放多少
9、一共分为四次撒完、这要看锅的大小而定、如果感觉面有些干、可以撒点水、一定等面变色在撒水。

10、此步骤用料步骤用时：40分钟，全部撒完、盖上锅大火蒸40分钟。

黄米切糕的做法：黄米磨成细粉，过滤后备用。红小豆洗净，入锅煮至熟软，捞出控净水。
黄米面与水 按1:1的比例调成稠浆糊，然后倒在铺有湿布的蒸笼上，摊成约3厘米厚，放入蒸锅用旺火蒸至金黄色将熟时，开锅，撒上一层红小豆，约3厘米厚，摊平，紧接着再倒上一些黄米面稠糊，约3厘米厚，摊平，上笼再蒸，然后再撒上一层红小豆和黄米糊再蒸，熟透即成，总厚度达10厘米以上，取出翻扣在案板上，现吃现切。
主料
大黄米适量
白糖适量
辅料
葡萄干适
做法步骤
1.大黄米先浸泡一夜
2.泡好的黄米先蒸30分钟，取出加入白糖混合均匀，再上锅蒸10分钟即可
3.再次请出我的专用工具
4.敲打成黄米饼
5.切块、装盘、放上葡萄干
梁弄大糕的做法？
原料只有三种:米、豆子、白糖。
米，是最关键的原料，选用的米都是单季稻，而且都是抛种稻。
这样的米做出来的大糕口感会更糯。
豆子，要选用东北产的豇豆，它的涨水性很好，看起来剔透，吃起来油润。
白糖，要用广西白糖，鲜洁清甜。
这样制作出来的豆馅甜而不腻。
⑴浸米，将粳米与糯米按7:3的比例掺和，在冷水中浸泡半个小时左右。
⑵磨米和磨豆子。
⑶煮豆。
⑷将煮熟的豆馅加糖，均匀搅拌。
小贴士:掺和比例和浸泡时间可根据实际情况适当增减的。
如粳米比较糯，就少掺点糯米。
反之，则多加些糯米。
至于浸泡时间，夏天高温季节，可以缩减到十几分钟，而冬天，有时就得增加到一小时。
准备过程估计3小时 ⑴ 筛粉:把拌好的米粉，用筛子筛到大糕框里。
⑵ 雕空:把大糕框里的粉刮平，雕空。
⑶ 加馅:在各个框内加入豆馅，十六个格子都加完后，轻轻摇匀。
⑷ 盖粉:用筛子轻洒盖面粉，以盖住馅子为止，再用工具刮平。
⑸ 加印:在印板模子里抹一层红粉，再印在大糕上。
印上去的时候，用小锤子"咚，咚咚"地敲上三下，使红粉完全落下。
⑹ 切糕。
用利刀把大糕割开。
⑺ 上蒸:脱框，把大糕放入三脚架上蒸，蒸上十五分钟，出笼。
⑻ 加青箬:把整盘大糕用翻布翻转，放熟青箬垫底，再掀开翻布，这样大糕就做好了
到此，以上就是小编对于大切糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于大切糕的2点解答对大家有用。
