大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼片的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼片的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
鱼片的做法？
对于这个问题“鱼片的做法？”在下有以下几个步骤提供参考：
我们这次以凉拌鱼片为例：
1.先准备鲈鱼 1条，蛋清 1个，生姜 ，香菜，花椒，胡萝卜 ，料酒，生抽，生粉，醋 ，盐 ，糖
2.先将鲈鱼处理干净以后，紧贴鱼骨将鱼肉片成小片
3.加入蛋清、料酒、盐、生粉、姜末抓匀，腌制8-10分钟
4.汤锅烧热水，水沸腾后下鲈鱼片。烫个2、3分钟，鱼片发白熟透就可以捞出来沥干水分
5.烫熟的鱼片加入胡萝卜丝、香菜碎。再调入盐、糖、生抽、陈醋。
6.油烧到3成热，放入花椒。等闻到香味，可以看到油微微冒青烟了就关火，丢掉花椒，把热油淋在鱼片上就可以吃啦
就这样，一道入口爽滑的凉拌鱼片就出锅了，希望对你有所帮助，谢谢
鲜炒鱼片 ·
配 料: 石斑鱼肉300克，豌豆荚10片，红椒1个，黄椒1个。
调味料： 1、鸡蛋清半个，盐半茶匙，胡椒粉少许，淀粉半茶匙； 2、料酒1大匙，盐半茶匙，水淀粉半大匙，香油少许，清水3大匙。 ·
操 作:
1、鱼肉切片，拌入调味料鸡蛋清半个，盐半茶匙，胡椒粉少许，淀粉半茶匙腌10分钟；
2、红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切小块，豌豆荚撕除老筋，洗净备用；
3、将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒； 4、将调味料料酒1大匙，盐半茶匙，水淀粉半大匙，香油少许，清水3大匙调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。
水煮鱼片的做法：
1.先来处理鱼：活草鱼宰杀收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断，另一面如法炮制。
2.然后片下鱼腹的大刺。
3.斜刀30度左右片成2至3mm左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟。
4.取合适的容器装鱼片，放入足量的盐。重庆师傅做的时候会添加少许味精。因为不再二次调味，这时放盐的量决定了成菜的味道，一定要适中。
5.用手把鱼片抓匀抓起粘性腌制一下，一定要把盐味抓进鱼片里。
6.鱼骨可以斩成几节。
7.准备好干红椒节和青花椒、香菜叶。
8.用盐水将黄豆芽煮熟，沥水铺在碗中垫底。
9.滚水加盐将鱼头、鱼骨煮熟，五、六分钟就可以了。
10.捞出渔骨放在豆芽上。
11.在鱼片中加入绿豆淀粉。
12.抓匀抓粘，如太干可加微量的水。
13.水再滚时放入鱼片，其间保持大火。
14.鱼片发白、打卷即捞出，不易久煮，时间不超过一分钟。捞出鱼片码在鱼骨上。
15.煮鱼片同时另起一锅，将色拉油烧至七成热，鱼片煮熟时油锅里也投入干红椒节和青花椒炸香。
16.至干红椒开始变棕红色时，连油一起到入碗中。
17.点缀少许香菜叶，完成。
18.可以上桌了。
鲤鱼鱼片有几种做法？
有五种做法
主料：
鲤鱼500克，
调料：
花椒10克，八角10克，桂皮10克，盐8克，味精5克，白砂糖10克，料酒100克，酱油50克，大葱50克，姜50克，醋25克，香油15克，植物油60克
做法
1.将鲤鱼刮鳞，去头、鳍，去尾，洗净待用；
2.用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半，去掉大骨，再斜刀改成小块，用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟，捞出沥干；
3.锅中放植物油烧热，将腌好的鱼块逐个放入，炸至金黄色捞出；
4.锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜煸炒，然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精，最后下鱼、加水；
5.先用大火烧开，改用小火炖，直至汁浓味厚，将鱼取出装盘；
6.锅中汁加香油搅匀，淋在鱼上面，晾凉上菜即可。
到此，以上就是小编对于鱼片的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼片的做法大全的2点解答对大家有用。
